菜市场里成捆卖的豆角，绝对是夏天最实在的食材。**别看它长得朴实，每100克含2.4克植物蛋白，配上丰富的膳食纤维，堪称"肠道清洁工"**。老家有句俗话："夏天吃豆角，不劳医生开药方"，说的就是它提高免疫力的本事。
北方人爱做焖面，豆角必须是主角；南方人喜欢清炒，加点蒜末就香得不行。不过要提醒的是，豆角一定要彻底煮熟，不然它的"小脾气"可能会让人不舒服。有个小窍门：焯水时加几滴油，颜色会更鲜亮。
最近迷上了凉拌豆角：煮熟后撕成细丝，用芝麻酱、醋和辣椒油一拌，撒上花生碎，比肉还香。放在冰箱里冰镇一会儿，就是拯救没胃口的神器。
红苋菜：铁含量是菠菜的2倍
如果说蔬菜界有"补血小能手"比赛，红苋菜肯定能拿冠军。它的铁含量是菠菜的2倍，钙含量比牛奶还高，炒出来的汤汁都是浪漫的玫红色，小时候总以为是神仙变的魔法。
最经典的吃法当然是蒜蓉炒苋菜，热油爆香蒜末，倒入苋菜快速翻炒，等它软塌下来，汤汁就会变成诱人的粉红色。这红色可不是色素，而是甜菜红素在发挥作用，抗氧化的本事一流。要是把汤汁浇在米饭上，连挑食的孩子都会多吃半碗。
夏天没胃口时，可以试试苋菜皮蛋汤：嫩苋菜配上Q弹的皮蛋，清清爽爽就能下一锅饭。记得苋菜要选叶片完整、茎部脆嫩的，老的会有涩味。
丝瓜：自带"天然保湿因子"
丝瓜绝对是夏天的"消暑担当"，含水量比西瓜还高，每100克只有20大卡，怎么吃都不怕胖。**它含有丰富的维生素B族，就像给神经系统开了个"空调房"**，特别适合容易烦躁的夏天。
小时候最喜欢妈妈做的丝瓜炒蛋，清甜的丝瓜裹着蛋香，汤汁都能拌两碗饭。后来发现丝瓜和蛤蜊才是绝配，鲜得眉毛都要掉下来。要是想换个花样，把丝瓜切成段酿肉，蒸出来的汤汁比味精还鲜。
有个小秘密：挑丝瓜要选笔直匀称、表皮有细绒毛的，这样的嫩；要是表皮光滑发亮，可能已经老了。切开的丝瓜如果不马上炒，记得泡在盐水里，不然会发黑。
这四种应季蔬菜就像夏天的"天然保健品"，不需要复杂的烹饪，简简单单就能吃出健康。西葫芦补水、豆角补蛋白、红苋菜补铁、丝瓜降火，搭配着吃，整个夏天都能精神抖擞。
最近你家的餐桌上，最常出现的是哪道夏季蔬菜呢？欢迎在评论区分享你的私房做法！返回搜狐，查看更多